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白殼肉黃開心果 漂白制作不要買

導讀:因此,選購時一定要注意,尤其是給孩子吃的,不要買外殼太白、果肉偏黃的(有漂白的嫌疑),最好選擇原味(加鹽炒制的開心果要少吃,含鹽多)、無霉味異味、小包裝密封保存的。

白殼肉黃開心果 漂白制作不要買

    在堅果中,大家最常見的應該就是開心果了,不管是自己做為零食食用還是待客食用都是非常好的食物,不過,面對食物安全問題嚴峻的當下,大家知道什么樣的開心果是健康的,什么樣的開心果是不健康的嗎?

    我喜歡吃開心果,但買的時候我都會細細挑選,生怕買到漂白開心果。漂白的顏色雖好,但營養會大打折扣,尤其是維生素、花青素及不飽和脂肪酸等損失嚴重。而且,有的還通過漂白來遮蓋表面的霉點。

    開心果外殼應是淡黃色,因品種不同,有的果仁發綠,果衣為紫紅色,但并非都如此。漂白的都有一個特點——“外殼過白”,有的甚至連果仁也被漂白了。

    按照國家規定,堅果中可使用的漂白劑種類很少,只有二氧化硫、亞硫酸鈉等少數允許使用。而目前市場上一些外殼過白的開心果,很多使用了過氧化氫、硫磺等不允許的漂白劑。因此,選購時一定要注意,尤其是給孩子吃的,不要買外殼太白、果肉偏黃的(有漂白的嫌疑),最好選擇原味(加鹽炒制的開心果要少吃,含鹽多)、無霉味異味、小包裝密封保存的。

    注意,堅果中富含腸道潤滑劑——脂肪和膳食纖維,易腹瀉、有消化道急性感染等人群不宜多吃。

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