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專家稱人參雞不可信

導讀:如紅心蛋其實與普通的蛋營養差不多因為人們對紅心蛋的偏好一些不法分子就在雞飼料里加入蘇丹紅人為地讓蛋黃變紅。

專家稱人參雞不可信

    首先所謂“補品雞”“人參雞”的宣傳不符合科學常識,不宜

    提倡。他說,動物的食物消化有一個生物轉換過程,物質因子會發生變化。因此,人參的有效活性化學成分不會沉積在動物機體內的,吃了補品、人參的雞,不可能變為“人參雞”。

    其次并非吃飼料的雞就不好,而吃原糧的雞就好。屠友金說,吃雞關鍵是要吃得“安全”。吃單一原糧飼料,就像人偏食、挑食,不利于健康生產,如玉米雖號稱“飼料之王”,但如果老讓雞吃玉米,就會出現蛋白質不足,特別是雞的早期生長,對蛋白質的要求就較高,器官骨骼發育更是需要大量蛋白質,所以雞一定要喂不含激素、色素的飼料,營養才會全面,保證雞的健康生長。

    三是雞的羽毛顏色和膚色與營養并無直接關系。他說,江浙滬一帶消費者喜歡“三黃雞”,并且希望顏色越黃越好。其實雞的羽毛和膚色是由品種決定的,黃雞、黑雞和白雞的基本營養沒有大的差異。如紅心蛋,其實與普通的蛋營養差不多,因為人們對紅心蛋的偏好,一些不法分子就在雞飼料里加入蘇丹紅,人為地讓蛋黃變紅。“三黃雞”也是一樣,有的雞看起來顏色很黃,實際是在飼料里添加了色素,反而有害人體健康。

    另外,雞的飼養時間也不是越長越好。屠友金說,任何事物都有一個度,從營養學講,飼養時間過長的雞,人體對雞肉的消化困難,反而不利于人體吸收。他說,以近年來市場看好的寧海土雞為例,我們規定出欄期為120天,這是經科學檢測的,因為這個時候雞的營養成分、風味物質、香味物質均達到最高點。如果飼養時間再延長,那是資源的白白浪費,得不償失。

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